彩椒：不只是顏色美麗，還是維生素 C 與抗氧化力的寶庫！

你以為彩椒只是餐盤上的「顏色點綴」嗎？🌈 其實它不只美觀，更是營養界的小巨人！紅、黃、綠彩椒含有 豐富維生素 C、胡蘿蔔素、多酚與膳食纖維，比一般蔬菜抗氧化力更強，對免疫力、皮膚與血管健康都有加分。

📜 古代智慧 × 節氣養生
在中醫典籍中，彩椒性平、味甘，具有 補氣養血、清熱解毒、明目潤燥 的功效。

• 春分、清明：彩椒進入收穫期，補充維生素，幫助肝膽排毒。

• 夏至、大暑：彩椒顏色鮮艷，含維生素 C 多，適合抗炎與解暑。

🔬 現代營養 × 保健知識
彩椒的營養價值不容小覷：

• 維生素 C：紅椒 100g 含量約 130mg，對免疫力及膠原蛋白合成非常重要。

• 胡蘿蔔素：紅黃椒含 β-胡蘿蔔素，有助護眼與抗氧化。

• 膳食纖維：促進腸道蠕動，維持消化健康。

• 多酚與類黃酮：抗氧化、抗發炎，保護心血管。

⚠️ 小提醒：彩椒皮略硬，建議烹煮時稍微炒軟或蒸熟，利於營養吸收。

⚗️ 生物科技 × 市場趨勢
彩椒的市場價值與科技應用持續升溫：

1. 溫室種植技術：控制光照與養分，提高胡蘿蔔素與維生素 C 含量。

2. 功能性萃取：多酚及類胡蘿蔔素被應用於抗氧化保健食品。

3. 蔬果汁與氣泡飲：彩椒汁或混合蔬果飲品成為健康潮流。

4. 市場趨勢：彩椒不再只當配菜，「彩椒沙拉」、「彩椒冷盤」廣受年輕族群喜愛。

🍲 食品應用 × 節氣搭配

✨ 結語
彩椒絕對不只是「美麗配色」的蔬菜，它同時是一個 維生素 C 高含量、抗氧化力強的健康食材。

• 營養學上，它提供 維生素 C、胡蘿蔔素、多酚、膳食纖維。

• 養生觀點，它搭配節氣食用，可 養肝解毒、抗炎消暑、護眼護腸。

科技市場上，彩椒正被應用於 保健食品、蔬果飲品及流行餐飲。