高麗菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，不僅便宜好料理，還富含膳食纖維、維生素與礦物質。但你知道怎麼挑選最新鮮的高麗菜嗎？又該怎麼保存才能延長鮮度？一起來看看！
🌱 高麗菜的營養價值
• 高纖維 → 幫助腸道蠕動、預防便秘
• 維生素C → 提升免疫力，促進膠原蛋白生成
• 維生素K → 幫助血液凝固，維護骨骼健康
• 植化素（吲哚-3-甲醇、硫代葡萄糖苷） → 有助抗氧化，降低癌症風險
• 低熱量 → 適合減重與控制血糖族群
✨ 如何挑選新鮮高麗菜？
✅ 看葉片 → 外葉翠綠、葉片完整不枯黃，代表新鮮。
✅ 摸重量 → 體積小卻沉甸甸的，代表結球緊實水分足。
✅ 觀察切口 → 切口呈白色、乾淨不發黑，表示較新鮮。
✅ 聞氣味 → 沒有異味或酸臭味，才是健康的高麗菜。
📝 高麗菜的保存方式
🔵 整顆保存 → 去除外層老葉，用報紙或紙袋包好，放入冰箱冷藏，可放約 1–2 週。
🟢 切開後保存 → 用保鮮膜緊密包覆切口，放冰箱冷藏，建議 3 天內吃完。
🟡 冷凍保存 → 高麗菜先川燙 1–2 分鐘後瀝乾，再分裝冷凍，適合炒菜或煮湯。
❌ 常見迷思破除
迷思1：高麗菜越大顆越好
👉 真相：大顆不一定新鮮，結球緊實、重量足才是關鍵。
迷思2：外葉一定要丟掉
👉 真相：外葉若新鮮乾淨，營養價值高，可以清洗後食用。
迷思3：高麗菜不能冷凍
👉 真相：雖然口感會稍軟，但川燙後冷凍仍能保留大部分營養。
🏁 結語
💡 高麗菜營養豐富、用途廣，是日常飲食的好夥伴。
👉 挑選時記得看葉片、摸重量、查切口，保存則以冷藏或川燙冷凍為佳。
✨ 學會正確挑選與保存，讓高麗菜新鮮又營養，輕鬆上桌！
