洋蔥是日常料理常見的食材，不同顏色的洋蔥，其實營養價值大不同！不只增添風味，更能為健康加分。
🌱 洋蔥的三大種類
• 黃洋蔥：含有豐富硫化物與槲皮素，抗氧化、促進血液循環
• 紫洋蔥：花青素含量高，幫助心血管健康、保護眼睛
• 白洋蔥：清甜爽口，含維生素C與類黃酮，增強免疫力
✨ 不同洋蔥的料理特色
✅ 黃洋蔥
→ 味道濃郁，適合炒、煮、燉湯或做焦糖洋蔥
✅ 紫洋蔥
→ 清爽帶甜，最適合生食沙拉、涼拌或醃製
✅ 白洋蔥
→ 水分高、口感脆，適合涼拌、快炒或搭配海鮮料理
📝 洋蔥料理小技巧
🔴 避免過度加熱 → 抗氧化物如槲皮素遇高溫易流失
🟢 切開後盡快使用 → 避免營養與香氣隨時間氧化
🔵 搭配維生素C食材 → 如檸檬、番茄，能增強抗氧化效果
❌ 常見迷思破除
迷思1：洋蔥顏色只是外觀不同
👉 真相：不同顏色的洋蔥，抗氧化物與營養素各有差異。
迷思2：洋蔥一定要煮熟才營養
👉 真相：紫洋蔥生食才能保留花青素，部分營養遇高溫易流失。
迷思3：洋蔥切好放冰箱能保存很久
👉 真相：切開後營養與香氣快速流失，最好當天吃完。
🏁 結語
💡 黃洋蔥香氣濃郁、紫洋蔥抗氧化力最強、白洋蔥清甜爽口。
👉 瞭解不同顏色的洋蔥特色，才能料理出美味又健康的餐桌。
✨ 下次做菜時，不妨根據料理方式選對顏色的洋蔥，讓營養價值大大提升！
