🌱 為什麼颱風或屯糧時要選耐放蔬菜？
• 保存時間長
→ 能耐存放數天至數週，避免食材腐壞浪費。
• 膳食纖維來源穩定
→ 即使天氣不穩或外出不便，也能維持腸道代謝與飽足感。
• 營養不易流失
→ 部分耐放蔬菜的膳食纖維與抗氧化成分穩定，仍可提供健康功效。
✨ 推薦耐放蔬菜
✅ 高纖蔬菜類
• 高麗菜 → 富膳食纖維、維生素 C、葉酸，耐放冷藏約 1–2 週。
• 胡蘿蔔 → β-胡蘿蔔素、纖維 → 耐放冰箱 2–3 週。
• 白蘿蔔 → 膳食纖維豐富 → 可冷藏 1–2 週。
✅ 耐存根莖類
• 馬鈴薯 → 富澱粉與膳食纖維 → 常溫可存 2–3 週，避免陽光直射。
• 南瓜 → 膳食纖維 + 抗氧化物 → 可室溫存放約 1–2 週。
• 洋蔥 → 水溶性纖維與硫化物 → 適合乾燥陰涼處存放 2–4 週。
✅ 綠葉耐放蔬菜（短期）
• 菠菜 → 富含鐵與膳食纖維 → 可冷藏 3–5 天。
• 空心菜、小白菜 → 冷藏 2–3 天，建議快食用保留營養。
✨ 耐放蔬菜的健康好處
✅ 維持腸道健康
• 豐富膳食纖維 → 幫助腸蠕動、促進排便，減少便秘。
✅ 血糖穩定
• 水溶性纖維 → 延緩澱粉消化吸收，維持血糖穩定。
✅ 心血管保護
• 高纖蔬菜 → 有助降低血脂、維持血壓健康。
❌ 打破迷思
• 迷思 1：冷藏久了就不健康
👉 事實：耐放蔬菜在適當溫度下仍保留膳食纖維與大部分營養素。
• 迷思 2：只吃新鮮蔬菜才有效
👉 事實：耐放蔬菜雖稍有水分與維生素流失，但纖維與抗氧化物仍有健康效益。
• 迷思 3：屯糧就吃罐頭蔬菜即可
👉 事實：罐頭蔬菜鈉含量高，建議搭配新鮮或耐放蔬菜更健康。
🚦 耐放蔬菜紅綠燈
🟢 可以安心吃
• 高麗菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、洋蔥 → 保留膳食纖維與抗氧化
🟡 適量注意
• 綠葉蔬菜（菠菜、小白菜、空心菜） → 冷藏短期內食用，營養最佳
🔴 盡量避免
• 已發芽或腐壞蔬菜 → 細菌與毒素可能增加健康風險
📝 生活小技巧
• 適當分裝 → 避免一次存太多，減少腐壞
• 適度清洗 → 避免水分過多 → 冷藏容易爛
• 搭配高纖食譜 → 炒、燙、煮或入湯皆可保留纖維
• 與營養師或家庭膳食規劃 → 屯糧也能健康均衡
🏁 結語
💡 耐放蔬菜是颱風或屯糧時的膳食纖維來源
👉 適量食用 → 維持腸道、血糖、心血管健康
✨ 優先選擇高纖、耐存放食材，搭配均衡飲食，輕鬆度過天氣不穩的日子
