近年來，生食（生魚片、生蠔、沙拉水果生吃等）在餐桌上越來越流行，被認為「保留營養又新鮮」，但你知道生食其實存在一定健康風險嗎？
🌱 什麼是生食？
• 生食指的是未經加熱或烹煮的食物，包括：生魚片、生貝類、生肉、生蛋、生蔬果
• 優點：保留部分水溶性維生素與酵素、口感新鮮
• 風險：容易帶有細菌、寄生蟲或病毒
✨ 生食可能帶來的主要風險
✅ 食物中毒
• 沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等細菌可能存在於生肉或生蛋
• 感染後會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒
✅ 寄生蟲感染
• 生魚、生貝類可能含有異尖線蟲、廣節裂頭絛蟲等寄生蟲
• 輕則腸胃不適，重則可能影響肝臟、膽道或腦部
✅ 病毒傳染
• 生蠔或生貝類可能帶有諾羅病毒、肝炎病毒
• 尤其對免疫力低下者風險更高
✅ 营养吸收不完全
• 某些食物（如蛋白質、澱粉類）未加熱容易難以消化吸收
• 長期單靠生食，可能導致營養不足
💡 小提醒
• 高風險族群（孕婦、老人、幼童、免疫力低下者）盡量避免生食
• 生食不等於完全健康，安全處理與選材很重要
• 保持冰箱低溫儲存、注意衛生是基本防護
❌ 打破迷思
• 迷思 1：生魚片吃多比較營養
👉 事實：過量生食反而增加感染風險，營養可透過熟食替代
• 迷思 2：生食清淡就不會生病
👉 事實：病原微生物無色無味，無法用口感判斷安全
• 迷思 3：冰凍就可以完全殺死細菌
👉 事實：冰凍可減少寄生蟲活性，但無法完全消滅所有細菌或病毒
🚦 生食飲食紅綠燈
🟢 可以安心吃（低風險來源）
• 徹底清洗的生蔬果（生菜、水果）
• 冰鮮冷凍魚（確認有安全標章、食用前遵循低溫保存）
🟡 適量攝取（視個人狀況）
• 熟成生食（低溫調理過的生魚片、煙燻食品）
• 注意來源與保存，避免交叉汙染
🔴 盡量避免（高風險來源）
• 生蠔、生蚵、生貝類（尤其生食）
• 生肉、生蛋、半熟蛋
• 未經處理的野生水產
📝 生活小技巧
• 生食前務必洗手、用乾淨器具切割食材
• 儘量選擇信譽良好的餐廳或通過檢驗的食材
• 高風險族群最好選擇熟食，降低食源性疾病
• 生蔬果可用流動水或蔬果清洗液清潔
🏁 結語
💡 生食的核心風險在於：細菌 + 寄生蟲 + 病毒 → 食物中毒與感染
👉 它不是完全禁食，但需要注意來源、清洗、保存及個人健康狀況
✨ 記住：均衡飲食 + 適量熟食 + 注意衛生，才能享受美味又安全的餐桌。
